Статьи для тех,
кто держит кафе
Разбираем то, на чём заведения теряют деньги тише всего: тех-карты, себестоимость, фудкост, складской учёт. Без теории ради теории — формулы, примеры расчётов и то, что видно только на своей смене.
Как открыть кофейню с нуля
Выбор формата, регистрация и уведомление Роспотребнадзора, требования к помещению, смета на оборудование и ежемесячные расходы. С расчётом точки безубыточности: сколько чеков в день нужно, чтобы выйти в ноль.
Фудкост: как считать и какой должен быть
Формула по блюду и по заведению за месяц, нормы для кофейни, бара, ресторана и доставки, связь фудкоста с наценкой. И главное — почему фактический процент почти всегда выше расчётного и как закрыть этот разрыв.
Технологическая карта блюда: что это и как составить
Чем ТК отличается от ТТК и калькуляционной карты, что обязано быть внутри по ГОСТ 31987-2012, как не потерять граммы между брутто, нетто и выходом. С примером расчёта себестоимости порции и разбором пяти дорогих ошибок.
График смен в кафе: как составить
Какие схемы работают в общепите, что требует Трудовой кодекс, как считать норму часов и не уйти в сверхурочные. Плюс разбор зарплаты по ставке и проценту и того, почему «штрафы» нужно оформлять как премию.
Как это работает в «Падаче»
Всё, о чём написано в статьях, в системе считается само: карта заведена один раз, дальше продажа списывает продукты, а приход обновляет цены.
Посмотрите, как это в работе
Демо открыто круглосуточно: зайдите под любой ролью и потрогайте систему руками — или позвоните, проведём по вашему меню.